Pezzente della Montagna Materana presidio Slow Food

Pezzente della Montagna Materana

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Carni e salumi tipici senza conservanti, prodotti da animali allevati in azienda allo stato brado

Pezzente della Montagna Materana ottenuto da un processo di lavorazione in quattro fasi:
– inizialmente vengono tritate e unite sia le parti magre che quelle grasse, utilizzando una macinatura piuttosto grossa nel pieno rispetto della tradizione;
– segue poi l’impastatura, durante la quale sono aggiunti il sale e le spezie;
– l’impasto ottenuto viene poi insaccato in un budello naturale di suino, legato e messo ad asciugare in appositi locali per circa quattro giorni;
– segue infine il periodo di stagionatura che dura circa un mese.

Non contiene conservanti e/o additivi vari

Presidio Slow Food
Il presidio Slow Food

Ingredienti

– Suino – sale – peperone secco macinato – semi di finocchio selvatico – aglio – PRODOTTO SENZA CONSERVANTI E/O ADDITIVI