Carni e salumi tipici senza conservanti, prodotti da animali allevati in azienda allo stato brado
Capicollo di Maiale Intero ottenuto dal collo del maiale,
salato e stagionato per 5/7 mesi in ambienti naturali grazie al microclima dell’Appennino lucano dove, per l’effetto congiunto di temperatura, umidità e correnti d’aria, maturano lentamente fino al raggiungimento del tipico gusto
