L’Azienda Agricola Cetani è una piccola azienda a gestione familiare sita nell’agro di Tricarico, territorio collinare ricco di tante piccole masserie rurali come la nostra, contornate da rigogliosi pascoli e boschi, a testimonianza storica della sua naturale vocazione all’economia zootecnica .

L’Azienda Agricola Cetani ha partecipato al recupero del “suino nero lucano” scongiurando l’estinzione di questa razza che un tempo era allevata nelle masserie lucane, grazie ad un intervento pubblico e alla passione di alcuni allevatori, tra i quali l’Azienda Agricola Cetani, che si sono fatti carico di riprodurre e custodirne la specie, riconsegnandola al patrimonio della biodiversità animale del nostro territorio.

L’esperienza maturata in tanti decenni di attività ci ha sempre confermato che assicurare il benessere animale agli allevamenti, oltre ad essere un dovere etico, è un fattore che determina la qualità delle carni e dei salumi anche sotto il profilo nutrizionale e salutistico.

Le peculiarità genetiche del “suino nero lucano” e il fatto che per tutto il suo ciclo produttivo è allevato al pascolo nella nostra azienda, ci consentono di ottenere carni di grande pregio, particolarmente idonee alla produzione dei salumi tipici senza conservanti; un approccio associato a tempi di stagionatura lenti e naturali, che ci riporta ai sapori e ai profumi di un tempo, potendo riscoprire l’autentica specialità del salame tricaricese.

Siamo produttori del Pezzente della Montagna Materana

Presidio Slow Food
Il presidio Slow Food